Гостевой дом «У Покровки». Винтажный отдых в Пскове
Псков, Воеводы Шуйского, 17, +7 (8112) 29-11-89, pskov@upokrovki.ru. 3600–4300 рублей за комнату, 20000 за весь дом (12-15 человек)
Меню. Местные и сезонные продукты
В Гостевом Доме «У Покровки» для приготовления блюд постоянно используются следующие местные продукты (выращенные и произведенные в Псковской области).
1. Свежий озерный псковский судак (Псковско-Чудское озеро). Наш судак всю свою жизнь проводит в свежей пресной воде — и поэтому отличается от судака, живущего в реках, впадающих в море. Псковский судак благороден, нежен, вкусен сам по себе и отлично принимает на себя разные специи и приправы. А еще он, при возможности, питается снетком — то есть тоже предпочитает местные чистые продукты.
2. Свежая Гдовская форель (Гдовское рыбное хозяйство). В диком виде красная рыба в Псковской области встречается пренебрежимо редко — однако для ее разведения и выращивания у нас есть все условия. Гдовская форель известна далеко за пределами Псковской области — и если вы ее еще не пробовали, то обязательно сделайте это.
3. Разнотравный мёд с частной пасеки в Мальской долине (Печорский район). В Псковской области нет доминируещего медоноса — у нас растет и липа, и донник, и множество луговых трав. Поэтому традиционный псковский мед — это продукт композиционный, сохраняющий в себе свойства и характер не той травы, с которой он собран, а всех трав, цветущих в наших краях в определенный сезон. То есть продукт терруарный (в нашем случае — привязанный к одному из красивейших мест области) и миллезимный.
4. Свежие Гдовские молоко и сливки (Гдовский молочный завод). Молоко и сливки Гдовского молочного завода естественны настолько, насколько могут быть естественными заводское ГОСТовское молоко и сливки. Они скисают за три дня в холодильнике и за несколько часов вне холодильника — поэтому мы покупаем их каждый день и они у нас всегда свежие. Особенно радует вкус Гдовского молока и Гдовских сливок жителей мегаполисов, измученных продуктами с долгим сроком хранения.
5. Свежие Пушкиногорские сметана и творог (Пушкиногорский молочный комбинат). Пушкиногорская сметана — это одна из легенд Псковской области. Ею можно (и нужно) заправлять супы и салаты, она бесподобна с блинами и с драниками, ее, наконец, можно есть просто ложками. Пушкиногорский творог известен не так широко (просто потому, что сметана — более массовый продукт), но тоже очень хорош. Мы используем его для начинок, добавляем в тесто и подаем просто так.
По возможности (то есть по мере созревания) мы используем для приготовления разных вкусных блюд следующие сезонные местные продукты.
1. Свежие ягоды (красная и чёрная смородина, клубника, малина, крыжовник, облепиха), яблоки и овощи (кабачки, свеклу, огурцы и салаты) из частного сада хозяйки гостевого дома Елены Анатольевны.
2. Свежие травы (мята, укроп, петрушка) с небольшого огородика Гостевого Дома.
3. Свежие огурчики, тыкву и другие овощи с дачного участка повара Гостевого Дома Галины Ивановны.
Приятного аппетита!
